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小米蒸排骨

更新时间:2014-11-11 18:04:43点击次数:989次字号:T|T

小米的氨基酸中缺乏赖氨酸,而肉类的氨基酸中富含赖氨酸,可以补充小米的不足,所以小米适合和肉类混合食用。小米蒸排骨有此诞生!


材料:

小米半杯、排骨200克、红薯1个约200克

调味料:料酒1大匙、生抽1大匙、糖1匙、盐1匙、姜蒜粉1匙、蒜末1匙、姜末1匙、小葱、香菜适量

注:材料可按比例增减


做法:
1、将小米淘洗干净加适量的水浸泡20分钟
2、将排骨洗净(尽量洗去排骨上的血),切成小块,加入1匙料酒、1匙生抽、1匙糖、1匙蒜末、1匙姜末腌制20分钟。
3、将浸泡好的小米沥干水分,加入1匙盐,1匙姜蒜粉拌匀。
4、将腌制好的排骨加入小米中拌匀
5、红薯去皮切片,放入蒸碗内垫底,表面铺上排骨,移入蒸锅,蒸30分钟(可根据个人口味适当延长蒸制时间)。

6、出锅后撒上切好的葱、香菜即可

小诀窍:
小米不宜浸泡太久,避免营养过度流失。
除红薯外,也可以用土豆、香芋垫底,主要是为了吸收排骨流出的汤汁。
也可以将排骨换成五花肉,这样更肥美。
用高压锅来蒸,排骨和小米会更加软糯。
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